On arrive à l'heure prévue, retard dans le service, atterrissage au bar. Le patron nous offre l'apéro et entame une discussion sympa entre deux bouffées de cigarette et douze essuyages de verre. Un bon point.

Finalement, nous nous installons à notre table.
On jette un œil… et une narine. La déco, style médina de Disneyland est d'assez bon goût : tapis bigarrés au plafond, ferronneries torsadées devant la vitrine, cendriers en terre cuite et morceaux de carrelage… mélange bien dosé d'objets importés de Fez et de la rue de la Roquette.

Avant de dégainer nos fourchettes, nous nous imprégnons de l'odeur épicée sortant de la cuisine. Miel, genévrier, menthe, cumin. Mon imagination s'emballe, stimulée par les fragrances de l'Atlas. Juste le temps de déguster un verre de Guerrouane rouge et la commande arrive fissa. Salade de poivrons et salade d'aubergines, "starters" typiques de la cuisine arabo-andalouse, c'est à dire berbère.

C'est frais et relevé,
d'aucuns auraient qualifié le goût de "revienz'y".

Mais nous n'y revenons pas, réservant notre gourmandise et notre appétit pour les tajines, servis dans des plats à tajine qui, une fois ouverts devant vous, délivrent un fumet des plus enivrants. Encore quelques verres de Guerrouane afin de laisser le plat tiédir et la fumée s'évaporer. Les morceaux de viande se cachent sous des pruneaux, des amandes ou des poivrons. Pas une once de gras. Elle est tendre et se détache délicatement des os (j'ai quand même fais une tâche sur ma chemise, mais c'était à cause d'une aubergine récalcitrante).

Nous étions tous du même avis : c'était délicieux.
D'aucuns auraient dis "boncomlabadi".

Bien sûr, on peut aussi manger des couscous au Petit Cahoua.
Nous ne les avons pas goûtés cette fois-ci mais nous n'y manquerons pas dès que l'occasion se représentera. Le cuisinier est marocain, nous a-t'on précisé, je ne doute donc pas qu'il excelle dans la réalisation de ce plat national.

Mention particulière à l'équipe, très souriante et disponible, qui s’affaire avec décontraction. D'accord, on n’est pas loin des brancheries de Bastille, mais, malgré le mouvement, on passe un moment très agréable.

Dugommier