| La pâte : Mélanger au fouet les oeufs avec les deux
sucres et le sel, puis ajouter dans l'ordre la farine, la levure chimique, la vanille et
le zeste de citron. Travailler l'appareil jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène,
puis ajouter le beurre fondu et le miel. Laisser reposer au moins 30 minutes au frais
avant de le faire cuire. Cuisson
: Préchauffer le four à 220°C
Beurrer les moules à madeleines et les remplir aux 3/4 à l'aide
d'une poche à douille de 5mm. Enfourner et faire cuire environ 10 minutes ; les
madeleines doivent avoir augmenté de volume et le pourtour de chacune d'entre elles doit
être bien doré.
Démouler les madeleines chaudes sur une grille et laisser
refroidir.
Astuces et conseils :
On peut faire la pâte bien à l'avance, en remplir les plaques à madeleine dès sa
fabrication et congeler les plaques. Au moment voulu, mettre les plaques congelées
directement dans le four chaud et faire cuire exactement selon les indications données
ci-dessus. |
